Rozsáhlá švédská studie, nedávno publikovaná po více než 24 letech sledování, zjistila, že vysoký příjem některých mléčných výrobků – zejména nefermentovaného mléka a sýrů – může zvýšit riziko vzniku cukrovky 2. typu, zatímco jiné druhy mléčných výrobků by mohly ve skutečnosti pomoci riziko snížit.
Studie v kostce
Vědci analyzovali údaje o stravování 26 461 dospělých, kteří se zúčastnili studie Malmö Diet and Cancer Study v letech 1991 až 1996.
Účastníci byli sledováni do konce roku 2020, přičemž se u přibližně 17 % z nich během studijního období rozvinula cukrovka 2. typu.
Analýza zkoumala vztah mezi příjmem mléčných výrobků a rizikem vzniku cukrovky s ohledem na řadu faktorů, jako je index tělesné hmotnosti (BMI), životní styl a socioekonomický status. Cenově dostupné kontinuální glukometry
Klíčová zjištění
Denní zvýšení příjmu nefermentovaného mléka o 100 g bylo spojeno se 4% zvýšením rizika vzniku cukrovky 2. typu. Naopak denní zvýšení příjmu fermentovaného mléka (jako je jogurt a kysané mléko) o 100 g bylo spojeno se snížením rizika vzniku tohoto onemocnění o 3 %.
Vysoká konzumace nefermentovaných sýrů (jako je mozzarella, tvaroh, ricotta a smetanový sýr) byla spojena s vyšším rizikem vzniku cukrovky, zejména u mužů.
Fermentované sýry (včetně čedaru, parmazánu, švýcarského sýra a goudy) spolu se smetanou a máslem byly spojeny s nižším rizikem vzniku cukrovky 2. typu.
Tyto výsledky naznačují, že proces fermentace může hrát ochrannou roli v tom, jak mléčné výrobky ovlivňují metabolické zdraví.
Fermentované sýry
- Čeddar
- Švýcarský tvaroh
- Gouda
- Parmazán
Nefermentované sýry
- Mozzarella
- Krémový sýr
- Ricotta, Mascarpone
Ačkoli mléčné výrobky zůstávají důležitým zdrojem vápníku, bílkovin a dalších esenciálních živin, tento výzkum zdůrazňuje důležitost kvality a druhu mléčných výrobků při formování dlouhodobých zdravotních výsledků.
„Tato studie naznačuje, že nejde jen o to, kolik mléčných výrobků jíte, ale o to, jaký druh,“ říkají vědci. „Fermentované mléčné výrobky zřejmě nabízejí metabolické výhody, které mohou chránit před cukrovkou.“
Zdroj: diabetes.co.uk
