Nová studie z Chalmers University of Technology ve Švédsku zkoumala, jak lidé ztratili více tělesného tuku a hmotnosti, když jedli stravu s vysokým obsahem vlákniny obsahující celozrnné žito, ve srovnání s těmi, kteří jedli rafinované pšeničné produkty.
Tato studie je největší, která zkoumá důsledky konzumace konkrétních obilovin na tělesnou hmotnost a tělesný tuk, a první, která konkrétně zkoumá žito.
Výzkumníci analyzovali 242 mužů a žen s nadváhou ve věku od 30 do 70 let po dobu 12 týdnů. Jejich hmotnost, složení těla, krevní vzorky a chuť k jídlu byly zkoumány na začátku, v polovině a na konci studie. Účastníci dostali konkrétní denní množství buď celozrnného žita nebo rafinované pšenice, obojí se stejnou energetickou hodnotou, a od dietologa dostali stejné pokyny, jak zdravě jíst.
Vedoucí autor studie, Kia Nøhr Iversen, výzkumník z Divize Food and Nutrition Science na Chalmers University of Technology, řekl: „Výsledky byly jasné – účastníci, kteří dostávali žitné produkty, celkově zhubli více a jejich hladina tělesného tuku. se snížila ve srovnání s těmi, kteří dostávali pšeničné produkty.“
Navzdory tomu, že obě skupiny zhubly, účastníci, kterým byly podávány produkty na bázi žita, ztratili přibližně o kilogram více tělesného tuku než účastníci, kteří jedli rafinovanou pšenici.
Další výzkum probíhá v Divize Food and Nutrition Science na Chalmers University of Technology o tom, jak lze stravu upravit tak, aby co nejlépe vyhovovala jednotlivcům. Lidé mohou na stejné potraviny reagovat odlišně, například kvůli bakteriím v jejich střevech a způsobu, jakým mohou potravinu rozkládat. Nové studie mohou v této oblasti dále zkoumat poskytnutím unikátních statistik.
Rikard Landberg, profesor potravin a zdraví na Chalmers University of Technology, řekl: „Ačkoli jsme viděli celkový rozdíl v úbytku hmotnosti mezi skupinou žita a pšenice, mezi těmito skupinami byly také velmi velké rozdíly.“
„Zlepšení našeho porozumění tomu, proč různí lidé reagují odlišně na stejné potraviny, může připravit cestu pro konkrétněji přizpůsobené diety založené na individuálních potřebách.“
Dodal: „V současné době zkoumáme, zda by určité specifické bakterie ve střevě mohly být vysvětlením, proč někteří lidé zhubli více než jiní, kteří také drželi žitnou dietu.“
Výzkum již dříve ukázal, že lidé, kteří jedí žito, se cítí sytí rychleji než lidé, kteří jedí stejné množství energie jako rafinovaná pšenice. Tato studie se používá mimo jiné k tomu, aby se podívala na možnou souvislost mezi konzumací žita a hubnutím.
Kia Nøhr Iversen řekla: „Ale překvapivě jsme v této studii nikdy nezaznamenali žádný rozdíl v chuti k jídlu.
„Myslíme si, že to může být jednoduše proto, že metoda, kterou jsme použili k měření chuti k jídlu, nebyla dost dobrá. Proto pracujeme na vyhodnocování a dalším vývoji metody.“
Než bude moci potravinářský výrobek uvést jakékoli konkrétní zdravotní tvrzení, musí projít studiemi, které toto tvrzení prokážou. Studie jsou drahé a symbolizují překážku pro získání důkazů pro tvrzení na obalech. Proto je méně pravděpodobné, že výrobci potravin budou vytvářet a propagovat produkty, které mohou lidem pomoci zhubnout a snížit obezitu.
Kia Nøhr Iversen vysvětlila: „Obzvláště pozitivním aspektem naší studie je, že žitné produkty, které jsme použili, jsou snadno dostupné v běžných supermarketech ve Skandinávii a ve většině Evropy. Spotřebitelé tak mohou podle nových výsledků okamžitě jednat.
„Nevyžaduje zvláštní úsilí nebo odhodlání mít stravu bohatou na celozrnné žito.“
Zdroj: diabetes.co.uk
