Jedinci, kteří pravidelně jedí červené maso a další živočišné produkty, jsou více ohroženi rozvojem cukrovky 2. typu než ti, kteří konzumují převážně rostlinnou stravu.
Nová studie z Harvardu T.H. Chan School of Public Health zjistila, že diabetes 2. typu je spojen s vysokým příjmem hemového železa – formy železa, která se nachází hlavně v červeném mase a dalších živočišných produktech.
Vedoucí autor Fenglei Wang řekl: „Ve srovnání s předchozími studiemi, které se spoléhaly pouze na epidemiologická data, jsme integrovali více vrstev informací, včetně epidemiologických dat, konvenčních metabolických biomarkerů a nejmodernější metabolomiky.
„To nám umožnilo dosáhnout komplexnějšího pochopení souvislosti mezi příjmem železa a rizikem diabetu 2. typu, jakož i potenciálních metabolických cest, které jsou základem této souvislosti.“
V rámci studie vědci analyzovali stravovací návyky 206 615 jedinců, a to zejména při sledování jejich příjmu železa – celkového, hemového, nehemového, dietního (z potravin) a doplňkového (z doplňků).
Pozorovali více než 37 000 plazmatických metabolických biomarkerů účastníků, včetně těch, které se týkaly hladiny inzulínu, krevního cukru, krevních lipidů, zánětu a dvou biomarkerů metabolismu železa.
Kromě toho hodnotili metabolomické profily 9 024 účastníků – plazmatické hladiny metabolitů s malými molekulami, což jsou látky pocházející z tělesných procesů, jako je rozklad potravy nebo chemikálií.
Zjistili, že lidé s nejvyšším příjmem hemového železa měli o 26 % vyšší pravděpodobnost vzniku diabetu 2. typu ve srovnání s těmi s nejnižším příjmem.
Profesor Frank Hu řekl: „Tato studie podtrhuje důležitost zdravého stravování v prevenci diabetu.
„Snížení příjmu hemového železa, zejména z červeného masa, a přijetí více rostlinné stravy může být účinnými strategiemi při snižování rizika cukrovky.“
Zdroj: diuabetes.co.uk
