Trans masné kyseliny jsou obecně považované za jednu z nejvíce nebezpečných potravinářských přídatných látek. Používají se k prodloužení trvanlivosti. Často nachází uplatnění také při výrobě rychlého občerstvení.
Jeden z největších zdrojů transmastných kyselin jsou částečně hydrogenované oleje. Při procesu ztužení jsou do rostlinného oleje přidány molekuly vodíku. To olej stabilizuje a zakonzervuje na delší dobu.
Transmastné tuky jsou jednou z hlavních příčin srdečních onemocnění, cévních chorob a mozkové mrtvice.
FDA zakáže používání transmastných kyselin v USA od roku 2018. Cílem je poskytnout výrobcům čas najít alternativní způsoby, jak produkovat jídlo.
Zdroj: Diabetes.co.uk
