Ti, kteří stojí za zjištěními, říkají, že přijetí více rostlinné stravy by mohlo být „strategií“ ke snížení rizika cukrovky.
Studie odhalila, že lidé s nejvyšší spotřebou hemového železa měli o 26 % vyšší riziko rozvoje cukrovky 2. typu ve srovnání s těmi, kteří měli hemové železo nejnižší.
Jeden z autorů studie Dr Frank Hu z Harvardu T.H. Chan School of Public Health v Bostonu uvedla: „Jezení více rostlinné stravy a snížení spotřeby hemového železa z červeného masa by mělo být považováno za strategii ke snížení rizika cukrovky a prevenci chronických onemocnění.“
„Příliš mnoho hemového železa je také spojeno se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a dokonce i některých druhů rakoviny, jako je kolorektální rakovina.“
Výzkum navazuje na loňskou studii Dr. Hu a kolegů, která zkoumala možnou souvislost mezi rizikem cukrovky 2. typu a konzumací červeného masa.
Tento nejnovější výzkum zahrnoval údaje z 36 let stravovacích zpráv od více než 204 000 dospělých, přičemž účastníci byli rozděleni do pěti skupin podle spotřeby hemového železa.
Dr Hu uvedl, že mezi nejnižším kvintilem příjmu hemového železa bylo přibližně 2,4 případů cukrovky 2. typu na 1 000 osoboroků. To je ve srovnání s nejvyšším kvintilem, kde bylo na 1000 osoboroků přibližně 5,6 případů diabetu 2. typu.
Ti ve skupině s vyšším příjmem uváděli, že jedí přibližně osm až 10 porcí nezpracovaného červeného masa každý týden, ve srovnání s těmi v nižší skupině, kteří uváděli, že jedí asi dvě až tři porce týdně.
Jedním z odborníků, který komentoval zjištění, byl doktor Dariush Mozaffarian, kardiolog a ředitel Food is Medicine Institute na Tufts University v Massachusetts.
Zamyslel se nad tím, jak Dr Hu a kolegové zjistili, že příjem hemového železa „vysvětluje pouze malou část spojitosti [s rizikem cukrovky] u zpracovaného červeného masa“ a že „škodlivé spojení zpracovaného červeného masa a rizika cukrovky 2. typu lze připsat vysoký obsah dalších sloučenin, jako jsou dusičnany a dusitany.
Doktor Mozaffarian uvedl, že zjištění spolu s dalším výzkumem poukazují na to, že v rovnici jsou další rizikové faktory, jako jsou zánětlivé sloučeniny, které by mohly zpochybnit důraz na obsah tuku.
Tento důraz na tuk vede lidi k přesvědčení, že něco jako nízkotučné maso nebo krůtí klobása je zdravější volba než steak nebo burger, řekl.
„Hlavním vzkazem, který si pacienti odnesou domů, je, že ani červené maso si nezaslouží zdravotní svatozář za to, že je něco, co musíte hledat, ale také si nezaslouží ďábelské rohy za to, že je to nejhorší věc v zásobování potravinami,“ dodal doktor Mozaffarian.
Zdroj: diabetes.co.uk
