Propionát, který se často používá k prevenci plesnivění potravin, byl nyní spojen se zvýšením hladin hormonů spojených s přibýváním na váze a cukrovkou 2. typu.
Tým z Harvard TH Chan School of Public Health Brigham a Sheba Medical Center v Izraeli použili myši, aby zjistili, jak tato složka potravin ovlivnila hladinu glukózy v krvi.
Následně aplikovali svá zjištění na další studii, aby zjistili, zda jsou lidé postiženi stejným způsobem. Celkem bylo rozděleno 14 dobrovolníků, z nichž jedna skupina dostávala jídlo obsahující propionát a ostatní účastníci dostávali stejné jídlo, ale s placebem místo konzervačního činidla.
Vzorky krve byly odebrány před a po každém jídle. Výzkumníci zjistili, že konzumace propionátu spustila řadu metabolických událostí, které vedou k inzulínové rezistenci a hyperinzulinémii.
Gökhan S. Hotamıslıgil z Harvard Chan School řekl: „Pochopení toho, jak ingredience v potravinách ovlivňují metabolismus organismu na molekulární a buněčné úrovni, by nám mohlo pomoci vyvinout jednoduchá, ale účinná opatření k řešení dvojí epidemie: obezity a cukrovky.“
Zjištění vedla vědce k tomu, aby zpochybnili, jak bezpečný je propionát, i když americký úřad pro potraviny a léčiva toto potravinářské aditivum schválil pro veřejnou spotřebu.
Profesor medicíny Amir Tirosh, který pracuje na Sackler School of Medicine v Tel-Avivu, řekl: „Dramatický nárůst výskytu obezity a cukrovky za posledních 50 let naznačuje zapojení přispívajících environmentálních a dietních faktorů.“
„Jedním z takových faktorů, který si zaslouží pozornost, jsou složky v běžných potravinách. Jsme denně vystaveni stovkám těchto chemikálií a většina z nich nebyla podrobně testována na své potenciální dlouhodobé metabolické účinky.“
Zdroj: diabetes.co.uk
