Není pochyb o tom, že sacharidy mohou být pro lidi s cukrovkou 2. typu problematické a že snížení objemu cukru a rafinovaného škrobu je možná nejdůležitější dietní změnou pro zvládnutí inzulínové rezistence.
Nicméně tato studie ukazuje, že pořadí jídla může mít vliv na snížení růstu hladiny cukru v krvi v reakci na jídlo obsahující sacharidy.
Američtí vědci, kteří vedli studii na Weill Cornell Medical College v New Yorku naznačují, že nejhorší čas, kdy jíst sacharidy, může být na prázdný žaludek nebo na samém začátku jídla.
Studijní tým přijal 16 osob s cukrovkou 2. typu a nechal je konzumovat stejné jídlo po dobu tří dnů. Pokaždé se změnilo načasování konzumace sacharidů (chleba a pomerančový džus).
Účastníci buď začali se sacharidy, následovali bílkoviny (kuřecí prsíčka na grilu bez kůže) a zelenina (salát, rajčata a okurky), nebo začali zeleninou a bílkovinami a sacharidy konzumovali naposledy nebo konzumovali všechny potraviny dohromady.
Vědci pak sledovali křivku glukózy a inzulínu po jídle po tyto tři dny. Zjistili, že konzumace sacharidů naposledy byla výhodnější ve srovnání s jejich konzumací na začátku nebo s ostatními potravinami.
Konzumace sacharidů na konci, spíše než na začátku jídla, vedla ke snížení hladinu glukózy v krvi o 53%. Příznivé účinky byly také pozorovány u inzulinu, který byl nižší, a glukagonu podobného peptidu-1 (GLP-1), jehož hladina vzrostla.
Ačkoli studie byla malá a zjištění je třeba opakovat s různými způsoby a složení jídla, tato zjištění naznačují jednoduchý, potenciálně účinný způsob, jak dosáhnout nižší hladiny cukru v krvi.
Dřívější výzkum také ukázal, že lidé s cukrovkou 2. typu mohou získat podobné metabolické přínosy i při snížení celkové denní spotřeby sacharidů.
Zdroj: diabetes.co.uk
