Od sedmdesátých let doporučují dietní pokyny kvůli jednostrannému zaměření na účinky cholesterolu na zdraví omezit příjem vajíček na dvě až čtyři týdně nebo ještě méně u osob s cukrovkou 2. typu nebo s anamnézou srdečních chorob.
Nicméně stále rostoucí část výzkumu nyní naznačuje, že neexistují žádné významné vztahy mezi cholesterolem ve stravě a cholesterolem v krvi.
Mnoho z těchto dřívějších studií o hypotéze týkající se stravy, zdraví srdce a cholesterolu také vytvořilo základ pro metaanalýzu týkající se sdružení spotřeby vajec a výskytu cukrovky 2. typu.
V těchto případech bylo zdůrazněno, že konzumace sedmi nebo více vajíček týdně byla spojena s vyšším výskytem cukrovky 2. typu a že u lidí s cukrovkou 2. typu může častější konzumace vajíček zaznamenat více nežádoucích příhod.
Všechny tyto zastaralé a možná nesprávné důkazy vyvolaly výzvy k dalšímu zkoumání, a proto se holandští vědci z Kodanské univerzity rozhodli analyzovat novější (<10 let) literaturu na toto téma.
Jejich nálezy jsou několikanásobné. Za prvé, zjistili, že mezi konzumací vajec a rizikem vzniku cukrovky 2. typu existuje jen malý nebo žádný vztah ve studiích s následnými opatřeními po dobu sedmi let.
Bylo také prokázáno, že mezi zdravými lidmi a lidmi s cukrovkou 2. typu neexistuje žádná přímá souvislost mezi konzumací vajec a vápenatěním koronárních arterií, markerem pro rozvoj aterosklerózy.
U osob s vyšším rizikem arterosklerózy byla konzumace vajec obecně nepřímo spojena s dyslipidemií a v některých případech ti, kteří je konzumovali, měli méně viditelnou aterosklerotickou destičku, když podstoupili koronární angiografii.
Pokud jde o vliv vajíček na hladinu cholesterolu, několik dobře navržených studií nezjistilo žádné nežádoucí účinky vysoké (jeden až tři vejce denně) oproti nízké spotřebě vajíček až na jeden rok u zdravých dospělých a u osob s cukrovkou 2. typu nebo metabolickým syndromem.
Vyšší nárůst celkového a LDL cholesterolu byl téměř vždy doprovázen zvýšením protektivního HDL cholesterolu, který má tendenci přetrvávat v průběhu času, zatímco triglyceridy zůstanou nízké.
Celkově se zdá, že nedávné důkazy naznačují, že až 2 vejce denně mohou být bezpečně konzumovány v kontextu zdravého životního stylu, neboť mají buď neutrální nebo mírně pozitivní účinky na různé rizikové markery cukrovky, nebo koronárních chorob.
Kromě jejich přínosů pro zdraví mohou vejce zvyšovat pocit sytosti a představovat zdravou alternativu ke škodlivým potravinám v naší moderní stravě, jako je zpracované maso, rafinovaná zrna a cukry.
Zdroj: diabetes.co.uk
