Vědci zjistili, že mozek se „přepojí“, pokud jsou pravidelně konzumovány potraviny s vysokým obsahem tuku – i když je to malé množství – takže pak nevědomě preferujeme tento druh jídla.
Abychom se pokusili více porozumět tomu, proč tak rádi zacházíme s jídlem, tým z Institutu Maxe Plancka pro výzkum metabolismu v Německu a Yale University se rozhodl otestovat jednu hypotézu.
Vedoucí autor Sharmili Edwin Thanarajah řekl: „Naše tendence jíst potraviny s vysokým obsahem tuku a cukru, takzvaná západní strava, může být vrozená nebo se může vyvinout v důsledku nadváhy. Ale myslíme si, že mozek se této preferenci učí.“
Jejich studie zahrnovala dvě skupiny dobrovolníků, přičemž jedna skupina měla každý den po dobu osmi týdnů vedle své obvyklé stravy pudink s vysokým obsahem tuku a cukru.
Druhá skupina jedla pudink se stejným obsahem kalorií, ale méně tuku.
Mozková aktivita účastníků byla zkoumána před a během období studie, přičemž výzkumníci poznamenali, že reakce mozku se výrazně zvýšila ve skupině, která konzumovala pudink s vysokým obsahem tuku. Zejména to bylo vidět v části mozku zodpovědné za odměnu a motivaci.
Marc Tittgemeyer, který studii vedl, řekl: „Naše měření mozkové aktivity ukázala, že mozek se přepojuje prostřednictvím spotřeby čipů a spol. Podvědomě se učí preferovat jídlo za odměnu. Prostřednictvím těchto změn v mozku budeme nevědomě vždy preferovat potraviny, které obsahují hodně tuku a cukru.“
Zatímco váha účastníků testu nebo hladina cukru v krvi se nezměnily o nic více než u kontrolní skupiny, vědci poznamenali, že preference tohoto typu jídla zůstanou i po vyvrcholení studie, a řekli: „V mozku se vytvářejí nová spojení, a nerozpouštějí se tak rychle.“
„Koneckonců, celý smysl učení je, že jakmile se něco naučíte, tak rychle to nezapomenete.“
Zdroj: Diabetes.co.uk
