Potraviny a nápoje, jako jsou nealkoholické nápoje, sladké pochutiny, zmrzlina, klobásy a ochucené cereálie, byly spojeny s vyšším rizikem, zatímco nahrazení těchto druhů potravin nezpracovanými pochutinami a jídly by mohlo snížit riziko.
Autor studie Dr Huiping Li z lékařské univerzity Tianjin v Číně řekl: „Ultra zpracované potraviny mají být pohodlné a chutné, ale snižují kvalitu lidské stravy.“
„Tyto potraviny mohou také obsahovat potravinářské přísady nebo molekuly z obalů nebo vyrobené během ohřevu, z nichž všechny mají podle jiných studií negativní vliv na myšlení a paměťové schopnosti. Náš výzkum nejen zjistil, že ultra zpracované potraviny jsou spojeny se zvýšeným rizikem demence, ale zjistil, že jejich nahrazení zdravými alternativami může snížit riziko demence.“
Výzkumníci se podívali na data od více než 72 000 lidí ve věku 55 let nebo starších žijících ve Spojeném království, z nichž žádný neměl na začátku studie demenci. Sledování po průměrně 10 letech zjistilo, že u 518 lidí byla diagnostikována demence.
V průběhu studie účastníci odpovídali na dotazníky o tom, co jedli a pili den předtím. Výzkumníci rozdělili účastníky do čtyř stejných skupin po 18 021 v závislosti na množství ultrazpracovaného jídla, které jejich denní strava obsahovala.
Ve skupině, která konzumovala nejmenší množství ultrazpracovaných potravin, se u 105 lidí rozvinula demence ve srovnání se 150 lidmi ve skupině, která jedla nejvíce těchto druhů potravin.
U lidí v nejnižší kategorii tvořily ultrazpracované potraviny 9 % jejich stravy, ve srovnání s 28 % u těch, kteří jedli nejvíce. Největší skupinou potravin, která přispěla k příjmu účastníků, byly nápoje, dále sladké výrobky a mléčné výrobky, které jsou ultrazpracované.
Klíčovým zjištěním výzkumného týmu bylo, že s každým 10% zvýšením spotřeby ultrazpracovaných potravin vzrostlo riziko účastníků demence o 25%.
Zjistili také, že snížení množství konzumace ultrazpracovaných potravin o 10 % bylo spojeno s 19% snížením rizika demence.
Ultrazpracované potraviny zahrnují také slané pochutiny, smažené kuře, jogurt, konzervované pečené fazole a rajčata, kečup, majonézu, balené guacamole, hummus a balené chleby.
Dr Li řekl: „Naše výsledky také ukazují zvýšení nezpracovaných nebo minimálně zpracovaných potravin o pouhých 50 gramů denně, což odpovídá polovině jablka, porci kukuřice nebo misce obilných otrub, a současně snížení ultrazpracovaných potravin o 50 gramů denně, což odpovídá čokoládové tyčince nebo porci rybích tyčinek, je spojeno s 3% snížením rizika demence. Je povzbudivé vědět, že malé a zvládnutelné změny ve stravě mohou u člověka ovlivnit riziko demence.“
Doktorka Maura E. Walkerová z Bostonské univerzity v Massachusetts napsala úvodník doprovázející studii a uvedla: „Zatímco výzkum výživy se začal zaměřovat na zpracování potravin, výzvou je kategorizovat takové potraviny jako nezpracované, minimálně zpracované, zpracované a ultrazpracované.“
„Například potraviny jako polévka by byly klasifikovány jinak, pokud by byly konzervované a domácí. Navíc úroveň zpracování není vždy v souladu s kvalitou stravy. Rostlinné hamburgery, které se kvalifikují jako vysoce kvalitní, mohou být také ultrazpracované. Vzhledem k tomu, že se snažíme lépe porozumět složitosti příjmu potravy, musíme také vzít v úvahu, že může být zapotřebí více vysoce kvalitních hodnocení stravy.“
Zdroj: diabetes.co.uk
