Gudrun Michels Ratzenburg: „Když jsem šla před několika dny do supermarketu, upoutala mě nabídka diapotravin. Byla jsem trochu překvapena, že ještě existuje tolik lidí, kteří si kupují výrobky pro diabetiky, ačkoliv nejsou nezbytné a kromě toho drahé,“ říká Gudrun.
Jaké jsou doporučení výživy diabetiků od Německé diabetické společnosti? K osvěžení: roku 1995 vydala EASD (Evropská asociace pro studium diabetu) doporučení k výživě při diabetu. Německá diabetická asociace tato pravidla přijala. Zde citace z těchto doporučení:
„Pro doporučení konzumaci speciálních diabetických potravin neexistují žádné důvody. Fruktóza a další náhradní sladidla obsahující energii, které všechny dodávají kalorie, nemají při konzumaci diabetiky oproti výrobkům slazeným cukrem žádné důvody, které by stály za zmínku, kromě zmenšené tvorby zubního kazu. Proto by neměly být diabetikům doporučovány. Mnohé produkty, které jsou v současnosti deklarovány jako „vhodné pro diabetiky“ obsahují vysoké množství tuku a energie a jsou často dražší než produkty slazené cukrem. Bezenergetická sladidla mohou být smysluplná v nápojích.“
Proč jsou tato doporučení tak těžko akceptovatelná?
Ke slazení se používají sladidla jako cyklamáty, sacharin či aspartam ve formě tableta, prášku či sladivé tekutiny. Ovocný cukr a náhradní sladidla (sorbit, isomalt) se vyrábějí v práškové formě jako želírovací cukr. Kombinace sladidel s ovocným cukrem nebo náhradními sladidly (sorbit) dostanete prášek ke slazení nápojů a pokrmů. Pozor na nápoje označené jako „light“! Ne všechny nápoje takto označené obsahují pouze sladidlo a jsou tedy bezkalorické. V některých nápojích označených jako light je sladidlem nahrazena pouze část cukru.V českých podmínkách jde o výrobky se snížením obsahu energie minimálně o 1/3. Obsahují tedy méně energie, než „normální“ nápoje, ale zároveň se v nich nachází cukr. Nápoje slazené aspartamem ztrácejí při dlouhém skladování svou sladivost.
Většina výrobků „vhodných pro diabetiky“ obsahuje kombinaci více sladidel k dosažení chuti cukru. Většina lidí náhradní sladidla nesnáší dobře a dostávají už po požití 15-20 gramů bolesti břicha, nadýmání a průjem.
Počítání výměnných jednotek
Dalším problémem je značení. Zákon v Německu udává, že jak 12 g ovocného cukru, tak 12 g náhradních sladidel obsahuje 1 BE (výměnnou jednotku). Toto platí i u nás. Účinek na glykémii však není vůbec brán na zřetel. Náhradní sladidla a ovocný cukr zvyšují glykémii jen velmi málo a teprve až po několika hodinách po velkém množství jídla. Pokud si tedy píchnete množství inzulínu nebo vezmete tablety, které jsou potřeba na spotřebování 1 vj, pak vám hrozí hypoglykémie, protože pro spotřebu ovocného cukru nebo náhradních sladidel není potřeba žádný inzulín. Proto vám doporučuji spočítat si množství uhlohydrátů v diavýrobcích a odečíst od nich náhradní sladidla. Pak dostanete skutečné množství výměnných jednotek diavýrobku.
Př.: tabulka diačokolády obsahuje podle údajů 48 g uhlohydrátů, tedy 4 BE. Na obalu je napsáno, že čokoláda obsahuje 36 g náhradních sladidel. Když tyto hodnoty odečteme vyjde nám, že čokoláda obsahuje jen 12 g uhlohydrátů, které působí na glykémii. Tabulka čokolády tedy obsahuje jen 1 BE.
Proč ne cukr?
Výzkumy ukázaly, že obyčejný cukr nezvedá glykémii silněji, než ostatní uhlohydráty. To platí také pro marmelády, med a sirup. Podle studií se dostanou brambory do krve dříve, než bílý chléb nebo cukr.
Konzumace diavýrobků je opravdu sporná. Diapotraviny jsou zřídka méně kalorické, než „normální“ potraviny. Diačokoláda obsahuje často dokonce více tuku než cukrem slazená čokoláda. Kromě toho je většina diavýrobků dražší než výrobky s cukrem. Dietní potraviny nejsou nezbytné.
Výsledek?
Na začátku mého článku jsem si položila otázku, proč je doporučení Německé diabetické asociace tak těžko akceptováno. Podle mého názoru hraje důležitou roli, že odborníci po dlouhá léta cukr zakazovali. Toto doporučení se však nezakládalo na žádné vědecké studii. Většina diabetiků si na tento zákaz zvykla a nemůže pochopit, že to už neplatí. K tomu ještě někteří odborníci tyto nové poznatky nesdělují zrovna „nadšeně“, říká Gudrun.
