V jedné z prvních studií zkoumajících vliv rychlého občerstvení na zdraví jater vědci zjistili, že konzumace tohoto typu jídla je spojena s rozvojem nealkoholického ztučnění jater.
Nealkoholické ztučnění jater může vést k zjizvení jater, což může vést k rakovině jater nebo selhání.
Tým také zjistil, že běžná populace má určitý nárůst jaterního tuku, když jednu pětinu nebo více jejich stravy tvoří rychlé občerstvení.
Vedoucí autorka Dr. Ani Kardashian, hepatoložka z Keck Medicine na University of Southern California, řekla: „Zdravá játra obsahují malé množství tuku, obvykle méně než 5 %, a dokonce i mírný nárůst tuku může vést k nealkoholickému ztučnění jater.“
„Výrazný nárůst tuku v játrech u lidí s obezitou nebo cukrovkou 2. typu je obzvláště pozoruhodný a pravděpodobně kvůli skutečnosti, že tyto stavy způsobují větší náchylnost k ukládání tuku v játrech.“
Doktor Kardashian řekl, že i konzumace malého množství rychlého občerstvení může mít dopad: „Pokud lidé jedí jedno jídlo denně v restauraci rychlého občerstvení, mohou si myslet, že neškodí. Pokud se však toto jedno jídlo rovná alespoň jedné pětině jejich denních kalorií, vystavují svá játra riziku.“
Výzkumný tým zkoumal údaje od přibližně 4 000 dospělých, přičemž sledoval jejich ztučnění jater a jejich příjem z rychlého občerstvení. Zjistili, že něco přes polovinu z nich jedla rychlé občerstvení, přičemž 29 % denně přijímá pětinu kalorií z rychlého občerstvení. základ. Právě tato skupina zaznamenala zvýšení hladiny jaterního tuku.
Dr. Kardashian řekl: „Naše zjištění jsou obzvláště alarmující, protože spotřeba rychlého občerstvení za posledních 50 let vzrostla, bez ohledu na socioekonomický status.
„Během pandemie COVID-19 jsme také zaznamenali výrazný nárůst rychlého občerstvení, což pravděpodobně souvisí s poklesem stravování v restauracích s kompletními službami a rostoucí mírou nedostatku potravin. Obáváme se, že počet těch, kteří mají ztučnělá játra, se od doby průzkumu ještě zvýšil.“
Zdroj: diabetes.co.uk
