Výzkumný tým naznačuje, že konzumace filtrované kávy může lidem umožnit těžit z nižšího rizika rozvoje cukrovky 2. typu.
Vědci zkoumali, jak lidé měli různé hladiny metabolitů v závislosti na typu kávy, kterou konzumovali. Vědci se podívali na filtrovanou kávu a vařenou kávu.
Filtrační káva zahrnuje nalití horké vody na mletou kávu umístěnou nad filtrem. Vědci předpokládají, že filtr může pozitivně ovlivnit hladinu metabolitů v lidech.
Vařená káva jednoduše přidává vroucí vodu k mleté kávě přímo do šálku. Vařená káva může mít podobnost s výrobou kávy espresso, nicméně je třeba provést další výzkum, aby se otestovalo, zda jsou výsledky stejné.
Profesor Rikard Landberg, profesor potravinářské vědy v Chalmers, a přidružený profesor na katedře veřejného zdraví a klinického lékařství na univerzitě v Umeå, řekl: „Identifikovali jsme specifické molekuly, biomarkery v krvi těch, kteří se účastní studie, které naznačují příjem různých druhů kávy.“
„Tyto biomarkery jsou pak použity pro analýzu při výpočtu rizika vzniku diabetu 2. typu. Naše výsledky nyní jasně ukazují, že filtrovaná káva má pozitivní účinek, pokud jde o snížení rizika vzniku cukrovky 2. typu. Ale vařená káva nemá tento účinek. “
Při použití těchto biomarkerů výzkumný tým ukázal, že ti, kteří pili mezi dvěma až třemi šálky filtrované kávy denně, měli o 60% nižší šanci, že jim bude diagnostikována cukrovka typu 2, ve srovnání s těmi, kteří pili pouze jeden.
Konzumace vařené kávy neprokázala žádný vliv na riziko vzniku cukrovky. Výzkumníci však poznamenali, že nedostatek asociace může být ovlivněn omezeným počtem vařených kávových nápojů v populaci ve studii.
Prof. Landberg uvedl, že se též jiné studie zaměřily na typ molekuly nalezené ve vařené kávě, zvané diterpeny, které byly spojeny se srdečními a cévními chorobami.
Profesor Landberg dodal: „Ukázalo se, že při filtrování kávy jsou diterpeny zachyceny ve filtru. Díky tomu získáte zdravotní přínosy mnoha dalších přítomných molekul, například různých fenolických látek. V mírném množství má kofein také pozitivní účinky na zdraví.“
Tým chce dále prozkoumat diterpeny, aby zjistil, zda ovlivňují metabolismus glukózy a ovlivňují riziko vzniku cukrovky.
Zdroj: diabetes.co.uk
