Studie ukázala, že obsah polyfenolů v jejich novém přístupu byl čtyřikrát vyšší než u běžného jablečného džusu.
Co jsou to polyfenoly?
Polyfenoly jsou přírodní sloučeniny přítomné v ovoci, červeném víně a kakau, známé pro své antioxidační vlastnosti.
Předpokládá se, že nabízejí různé zdravotní výhody pro srdce a mozek a mohou chránit před nemocemi.
Vědci vyvinuli novou metodu zvanou „spirální filtrační lis“, která maximalizuje tyto chemikálie ve šťávě.
Tato technika používá proces lisování poháněný vakuem k odstranění kyslíku.
Podle vědců pomáhá zadržování kyslíku mimo každou fázi zpracování zabránit degradaci živin v ovocné šťávě.
Zlepšení zdravotních markerů
Předchozí studie ukázaly, že určitá skupina polyfenolů, známá jako flavan-3-oly, může pomáhat při zlepšování krevního tlaku, hladiny cholesterolu a glukózy v krvi.
Stefan Dussling, spoluřešitel studie, poznamenal: „Ztráty živin jsou obvykle způsobeny přítomností kyslíku, který rychle degraduje některé živiny v jablečné šťávě, jako jsou flavan-3-oly nebo vitamín C.
„To by se stalo, když odšťavňujeme jablka doma nebo si koupíme hotový produkt. Doufáme, že nová metoda odšťavňování se v budoucnu stane rozšířenější a umožní jednotlivcům těžit z těchto výhodných přírodních sloučenin jednoduše konzumací jediné sklenice šťávy.“
Pozor pro lidi s cukrovkou
Zatímco jablečná šťáva je považována za zdravou potravinu, relativně vysoký obsah cukru v ovocných šťávách může způsobit vysokou hladinu glukózy v krvi.
NHS doporučuje, aby celkový příjem z ovocných šťáv, zeleninových šťáv a smoothies nepřesáhl 150 ml denně – což je ekvivalent malé sklenice.
Doktorka Aisling Dalyová, lektorka výživy na Oxford Brookes University, poznamenala: „I když může být tato šťáva bohatší na flavanoly ve srovnání s jinými šťávami, stále podporujeme konzumaci ovoce v celé podobě, abychom získali živiny tím nejlepším možným způsobem.
Zdroj: diabetes.co.uk
