Třetí ze série článků Alexandera Čumakova ze Slovenska o rostlině Stevia a jejích účincích. Tentokrát o stevizoidech v porovnání s klasickými a umělými sladidly. AKO POMÁHAME DIABETIKOM
(Viete čo sú to steviozidy ?)
Konzumácia väčšieho množstva cukru (sacharózy) v čokoláde, cukríkoch alebo v iných potravinách, môže byť najmä u detí príčinou mnohých závažných ochorení. Rodičia nám už v detstve hovorili napr. – jedzte menej čokolády a cukríkov, budete mať zdravé zuby! Teraz, keď sme už dospelí vieme, že rodičia mali pravdu, lebo aj mnoho ďalších ochorení spôsobuje nadbytok cukrov v tele. Čo robiť?
Odporúčania lekárov je možné zhrnúť do troch všeobecných bodov – rád:
Prvá a najjednoduchšia rada – jesť menej potravín, ktoré obsahujú cukor. Povedzme si ale pravdu, kožko dní vydržíme nejesť čokoládu, zákusky, cukríky alebo zmrzlinu? Môžeme to odmietnuť deťom ? K tomu treba veža sebazaprenia! Na našom trhu je relatívne malý sortiment potravín, v ktorých by bol cukor nahradený nekalorickým sladidlom.
Druhá rada – miesto cukru používať umelé sladidlá (chemické zlúčeniny). Na našom trhu je široký výber umelých sladidiel – od najlacnejšieho sacharínu až po drahý aspartam. ALE Umelé sladidlá sú chemikálie a naše zdravie v poslednom storočí je pod vežkým negatívnym vplyvom rôznych chemikálií. Nadmerná chemizácia požnohospodárstva už priniesla svoje negatívne plody – napr. nitrátovú toxikózu u novonarodených detí, zvýšenie počtu infarktu myokardu v dôsledku nedostatok horčíka a nadbytku draslíka a sodíka v hnojivách, rôzne alergie, exhaláty v mestách atď.
Svetová vedecká literatúra o umelých sladidlách je vežmi bohatá. Veža je aj populárnych článkov, ktoré popisujú „vynikajúce vlastnosti“ umelých sladidiel. Ale často o odbornej kvalite týchto článkov je možné pochybovať. Preto je potrebné brať s rezervou rôzne odporúčania. Napriek všetkým dobrozdaniam hygienikov umelé sladidlá sú chemikálie. Nie je ciežom tohto príspevku hovoriť je negatívnom pôsobení „sladkých chemikálií“, lebo tieto sladidlá boli schválené Štátnym zdravotným ústavom Slovenskej republiky. Ten, kto chce presnejšie vedieť aké sú účinky (kladné alebo záporné) umelých sladidiel na človeka stačí ak si otvorí internet, tam nájde veža údajov.
Tretia a najlepšia rada – používať nekalorické sladidlá rastlinného pôvodu. Existujú rastliny, ktoré obsahujú zlúčeniny 100 ba aj 1.000 krát sladšie ako cukor. Pravda cena zlúčenín, ktoré sú tisíc krát sladšie ako cukor je vežmi vysoká, preto v praxi sa tieto zlúčeniny používať asi nebudú. Existuje však rastlina, ktorej pestovanie je relatívne jednoduché – vyžaduje neutrálnu až mierne kyslú pôdu, teplo, vlhko a veža svetla. Táto rastlina sa volá STEVIA REBAUDIANA, BERTONI. Bola objavená koncom 19 storočia v Južnej Amerike. Obsahuje skupinu zlúčenín, ktoré dostali spoločný názov „steviozidy“, ich priemerná sladivosť v porovnaní s cukrom je asi 1:300. Listy tejto rastliny obsahujú od 10 do 16 % steviozidov. To znamená, že 1 kg listov môže nahradiť 30 až 48 kg cukru. Už boli vypracované technológické postupy ako vyextrahovať sladké zlúčeniny – steviozidy z listov a získať biely prášok.
Japonská vláda v 70tich rokoch minulého storočia zo zdravotných dôvodov výrazne obmedzila používanie umelých sladidiel a doporučila používanie steviozidov. Japonsko je najväčším spotrebitežom steviozidov na svete. Vežké svetové firmy CoCa-Cola a Pepsi-Cola museli umenelé sladidlá nadradiť steviozidmi. Steviozidy ako sladidlo boli už zaregistrované v štátov Južnej Ameriky, v Číne, v krajinách Ďalekého východu, v štátoch býv. ZSSR atď. Doteraz veda nedokázala negatívny vplyv steviozidov na človeka. Skôr naopak – steviozidy majú na človeka rad pozitívnych účinkov. Napríklad majú antiseptický účinok (v Japonsku vyrábajú zubnú pastu pre deti so steviozidmi – pasta je sladká a zároveň zabraňuje vzniku zubného kazu), steviozidy znižujú hladinu cukru v krvi, používajú sa v kozmetike (vyhladzujú vrásky a jamky po uhroch) a predovšetkým v potravinárstve kde nahradzujú cukor atď.
Pod ťarchou vedeckých dôkazov potravinárska komisia FAO zaradila steviozidy medzi sladidlá a pridelila im kód 960.
ALE – steviozidy majú silného a bohatého nepriateža – sú to výrobcovia umelých sladidiel. Steviozidy nízkou cenou a príjemnou chuťou konkurujú na trhu umelým sladidlám. Potravinárska komisia Európskej únie zatiaž odmieta zaregistrovať steviozidy ako sladidlo. V správe potravinárskej komisie EÚ sa neuvádzajú žiadne konkrétne údaje o negatívnom pôsobení steviozidov, je tam iba odporúčanie „naďalej sa venovať výskumu stévii a steviozidom“. Je výsledok konkurenčného ekonomického súboja.
Naši odborníci-hygienici, ktorí nemajú vlastné dôkazy o negatívnom účinku steviozidov a pravdepodobne si nepreštudovali ani odbornú literatúru o steviozidoch sa neopovážili porušiť odporúčanie potravinárskej komisie EU. Skutočnosť, že listy stévie dokazatežne už viac ako 500 rokov používajú juhoamerickí indiáni, že steviozidy sa používajú už viac ako 30 rokov v Japonsku, Číne, Južnej Amerike, vo Vietname, v štátoch býv. ZSS atď. im nestačia. To, že skoro 2 miliardy obyvatežov našej planéty používa steviozidy nepresvedčila pracovníkov zodpovedných za zdravie obyvatežstva k tomu, aby títo zaradili steviozidy do Potravinového kódexu aj na Slovensku.
Na Slovensku sa výskum zaoberá stéviou už viac ako 10 rokov, stálo to už mnoho miliónov korún. Boli sme prvým stredoeurópskym štátom, ktorý sa stéviou a steviozidmi začal zaoberať. Slovenské firmy už dávno mohli vyrábať diapotraviny a svoje produkty predávať doma i v zahraničí. Stoja však pred dilemou – vyžaduje sa zaradenie steviozidov do Potravinového kódexu čo zodpovední pracovníci zatiaž odmietajú. Prečo ?
Na Slovensku žije asi 250.000 registrovaných diabetikov a rovnaké množstvo neregistrovaných diabetikov a skoro 0,5 milióna žudí, ktorí majú nadváhu. Títo žudia – t.j. asi 20 % obyvatežov Slovenska – by miesto „sladkých chemikálií“ mohli používať zdraviu neškodné a naopak prospešné zlúčeniny rastlinného pôvodu.
ČO ROBIŤ.
Mali by sa k tomu vyjadriť aj samotní diabetici, veď oni, v prvom rade by mali mať záujem na tom aby si život „sladili“ nie chemikáliami, ale zdravou rastlinou.
