Může zvýšit propustnost střev, což může vést k zánětu a vyššímu riziku srdečních chorob a cukrovky 2.
Výzkumníci naznačují, že dopad by mohl být silnější u starších jedinců nebo jedinců s nadváhou, což vyžaduje opatrnost a další studie.
Karagenan nebo E407 – široce používaná potravinářská přísada běžně se vyskytující v sójovém mléce, mléčných koktejlech a zmrzlině, může podle nové studie zvýšit riziko cukrovky 2.
Karagen se pro svou gelovitou konzistenci používá v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo a emulgátor.
Rostou však obavy ohledně jeho vlivu na zdraví, zejména jeho účinků na zdraví střev a regulaci krevního cukru.
Vědci z Heinrich Heine University Düsseldorf v Německu zkoumali, zda by karagenan mohl ovlivnit riziko rozvoje diabetu 2. typu.
Studie se zúčastnilo 40 zdravých mužů ve věku 27 až 31 let.
Účastníci byli rozděleni do dvou skupin: jedna dostávala 250 mg karagenanu denně po dobu dvou týdnů vedle své běžné stravy, zatímco druhá dostávala placebo.
Na konci studie výzkumníci provedli MRI mozky a střeva účastníků, aby posoudili zánět a měřili jejich citlivost na inzulín, klíčový ukazatel rizika cukrovky.
Inzulin je hormon zodpovědný za stabilizaci hladiny cukru v krvi a umožňuje buňkám absorbovat energii z potravy. U diabetu 2. typu se tělo stává odolným vůči inzulínu, což vede k nestabilní hladině cukru v krvi.
Studie odhalila několik souvisejících výsledků pro ty, kteří konzumují karagenan, zejména u účastníků s vyšší tělesnou hmotností:
Pacienti ve skupině s karagenanem vykazovali mírné snížení citlivosti na inzulín, zejména v játrech, ve srovnání se skupinou s placebem.
MRI skeny identifikovaly zánět v hypotalamu, části mozku, která reguluje metabolismus cukru a chuť k jídlu.
Účastníci konzumující karagenan zaznamenali zvýšenou propustnost tenkého střeva, což umožnilo škodlivým bakteriím proniknout do střeva – často označované jako „děravé střevo“ a spojené se stavy, jako jsou srdeční choroby a diabetes 2. typu.
Profesor Robert Wagner, spoluautor studie, vysvětlil: „Naše šetření naznačuje, že konzumace karagenanu může narušit bariérovou funkci střeva, podobně jako to bylo pozorováno ve studiích na zvířatech. To by mohlo mít dlouhodobé zdravotní následky a zvýšit riziko zánětlivých onemocnění.“
Zatímco změny pozorované v citlivosti na inzulín byly mírné, profesor Norbert Stefan poznamenal, že účastníci byli pravděpodobně „příliš zdraví“ na to, aby vykazovali významné metabolické účinky.
Dodal, že dopad by mohl být mnohem silnější u starších jedinců nebo jedinců s nadváhou, což zdůrazňuje potřebu dalšího výzkumu.
Karagenan není jedinou složkou pod drobnohledem.
Předchozí studie vyvolaly obavy z emulgátorů v ultrazpracovaných potravinách. Tyto chemikálie mohou narušit přirozenou rovnováhu střev tím, že vytvářejí mezery v ochranné výstelce střeva, čímž se zvyšuje riziko bakteriálních infekcí.
Tato studie přidává k rostoucím důkazům, že ultra zpracované potraviny a jejich přísady mohou představovat rizika pro metabolismus a zdraví střev.
Snižte expozici E407
- V seznamech přísad hledejte „E407“ nebo „karagenan“.
- Zaměřte se na minimálně zpracované potraviny, jako je čerstvá zelenina, ovoce, libové bílkoviny a celozrnné výrobky.
- Zvažte výrobu vlastního rostlinného mléka nebo zmrzliny doma, abyste měli kontrolu nad přísadami.
Zdroj: diabetes.co.uk
