Nový výzkum identifikoval určité přísady, díky kterým jsou smoothies výživnější, jako je ovoce s vysokým obsahem flavanolů.
Během studie se tým akademiků zabýval tím, jak byly flavanoly ovlivněny různými hladinami polyfenoloxidázy (PPO) – enzymu v mnoha ovoci a zelenině.
Flavanoly jsou přírodní sloučeniny nacházející se v potravinách a nápojích, které jsou prospěšné pro vaše kognitivní a kardiovaskulární zdraví.
Běžně se vyskytují v některých klíčových ingrediencích pro smoothies, jako je kakao, hrušky, ostružiny, borůvky, hrozny a jablka.
Primární autor Javier Ottaviani řekl: „Snažili jsme se na velmi praktické úrovni porozumět tomu, jak běžné jídlo a příprava jídla, jako je smoothie na bázi banánu, může ovlivnit dostupnost flavanolů, které mají být absorbovány po požití.“
V rámci výzkumu vědci zkoumali, jak ovoce obsahující vysokou aktivitu PPO ovlivňuje hladiny flavanolů dostupné pro tělo.
Jedinci, kteří se účastnili studie, museli pít smoothies vyrobené z banánů a smoothies vyrobené z rozmixovaných bobulí. Někteří účastníci byli instruováni, aby si vzali flavanolovou kapsli jako kontrolu.
Banány mají obvykle přirozeně vysokou aktivitu PPO, zatímco je známo, že smíšené bobule mají nízkou aktivitu PPO, odhalila zpráva.
Výsledky ukazují, že flavanoly u účastníků, kteří pili banánové smoothie, byly o 84 % nižší ve srovnání s kontrolou.
Javier řekl: „Byli jsme opravdu překvapeni, jak rychle přidání jediného banánu snížilo hladinu flavanolů ve smoothie a hladinu flavanolů absorbovaných v těle.“
„To zdůrazňuje, jak může příprava a kombinace potravin ovlivnit vstřebávání dietních sloučenin v potravinách.“
Podle Akademie výživy a dietetiky by se mělo každý den zkonzumovat 400 až 600 miligramů flavanolů, abychom měli dobré kardiometabolické zdraví.
„Lidé, kteří se snaží konzumovat flavanoly, by měli zvážit přípravu smoothies kombinací ovoce bohatého na flavanol, jako jsou bobule, s dalšími přísadami, které mají také nízkou aktivitu PPO, jako je ananas, pomeranče, mango nebo jogurt,“ řekl Javier.
Dodal: „Banány zůstávají skvělým ovocem, které se dá jíst nebo konzumovat ve smoothies. Pro ty, kteří chtějí konzumovat smoothies s banány nebo jiným ovocem a zeleninou s vysokou PPO aktivitou, jako je řepa, je doporučeno nekombinovat je s ovocem bohatým na flavanol, jako jsou bobule, hrozny a kakao.
„Toto je určitě oblast, která si zaslouží více pozornosti v oblasti polyfenolů a bioaktivních sloučenin obecně.“
Zdroj: diabetes.co.uk
